料理包半成品菜肴未来风口,什么是半成品菜

2021-07-10 11:57 浏览量:173

  “餐饮开店省时省力更省心”“无需大厨,3分钟快速出餐”“无烟厨房,干净卫生”……近年来,由于外卖行业飞速发展及现代生活需求之需和懒于做饭的年轻一代逐渐成为厨房主力军等原因,涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包,受到市场追捧。风口之下,对待料理包半成品菜肴,您的理解有多少呢。

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    料理包成品菜、半成品菜,主要分为冷冻料理包和常温料理包。冷冻速食料理包采用急速冷冻的方式处理食物,需放置于-18℃下的低温条件贮存。而常温料理包食物经过高温杀菌工艺可以在常温下保存。

   半成品菜正处于流行又备受未知的阶段,其实很多人不知道到底什么属于半成品菜。那么半成品菜到底是什么呢?半成品是预加工过的食材,如果以类型而分,包括两种:一种是食材清洗干净并切好,配料配好,供食客回家炒制;另一种是料理包半成品,冷冻-解冻-水浴加热。


   现在许多外卖快餐的菜品都是料理包直接加热几分钟就可以出餐的 这一个话题既说明了半成品菜已经普遍,也说明了市场的需求。

半成品现在有的几个问题:


1

   规模化企业较少。全国范围内,达到规模以上生产水平的企业较少,而肴小郎料理包工厂目前是业内前列标准化工厂,肴小郎半成品菜厂家引进日本高端制冷机组,采购百万级进口智能滚揉机、金探仪、巴氏灭菌线、科麦螺旋速冻隧道,自主设计定制的自动包装机、自动分拣流水线等高精设备。综合应用于验收前端检验、处理、成品加工生产、品控、速冻、成品库管等各生产环节。

2

食物安全标准尚未完全建立。

3

   生鲜地域特征明显。我国半成品菜生产商数量众多,但我国人口众多,各地区之间生产的物产种类、丰足程度不一,导致各地居民饮食习惯、口味也不一致,因此半成品菜配送受地域影响大。

4

食客对半成品菜认知上存在偏见。

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半成品菜是未来餐饮风口

01

   由于生活节奏越来越快,很多人无法拥有充足的时间做晚饭,半成品菜就解决了这些难题。此外,“80后”、“90后”“00后”中的大多数都不善烹饪,半成品菜可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。

02

   料理包半成品菜肴不用洗菜切菜,非常节省时间。避免了上班族/厨艺不精者不是配料不够齐全,就是不会搭配主菜的烦恼,这种半成品菜让顾客省力不少,而且学到不少配菜知识。

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   重新定位“质量与食品安全”。料理包半成品菜肴一般在工厂流水线上要经过食材挑选机、清洗机、烹饪机再到包装机等机械设备。挑选质量合格的生产线设备是其重中之重

04

   重新定义“新鲜”,未来物流网更加发达,全国各地物联网建立完备,为生鲜市场、料理包半成品菜肴注入更多活力。

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   料理包半成品菜肴与标准化中央厨房紧密相连,而中央厨房也是未来发展趋势。越来越多连锁餐厅都与标准化中央工厂合作,生产菜肴“料理包半成品菜肴”统一配送到各分店,经烹饪加工再送上餐桌。

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   料理包半成品菜肴是未来趋势,产品具有差异化优势,客户体验感好,市场竞争环境好。生鲜食品作为最基本的生活用品关系到千家万户,刚需、高频是特性,生鲜食品向半成品、成品的发展根本上说是消费者在餐食方面的便利性需求,是家庭厨房膳食结构的必然补充。

   料理包半成品菜肴是一个标准的生鲜产品,在损耗、便利、成本、具有绝对优势,半成品菜势必成为生鲜产品的突破口,未来必将是市民餐桌的重要组成部分。

具体详情大家可以关注福德斯食品-肴小郎料理包网站www.fdssp.com及料理包半成品菜肴采购网址yaoxiaolang.1688.com




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