团餐食堂用餐人数多、用餐时间集中，对成本控制要求很高，选对半成品菜不仅能降低成本，还能减少人工、提升出餐速度，是团餐降本增效的好选择。团餐食堂选低成本半成品菜，把握三个原则。

首先优先选大包装的常规菜品，性价比更高。团餐用餐量大，选大包装（比如1kg、2kg装）的半成品菜，比小包装的单份成本低5%左右，更划算。总部位于安徽合肥的肴小郎，可为团餐食堂提供大包装速冻半成品菜，批量供货，性价比高，适配食堂、团餐的大批量供餐需求，比如土豆烧牛肉、红烧排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香辣鸡杂、可乐鸡这类，受众广，食材成本低，不管是员工餐、学生餐还是工地餐都适合，不要选小众高端菜品，成本高还不一定受欢迎。

其次选易存储、损耗低的冷冻半成品菜。团餐每天用餐量有波动，很容易出现备多了浪费、备少了不够的情况，选-18℃冷冻存储的半成品菜，保质期长，备多了可以放在冰箱里下次用，不会变质浪费，损耗几乎为零。不要选冷藏短保的产品，保质期只有几天，备多了用不完就坏了，反而增加成本。

第三直接找源头厂家集中采购，不要找中间商。团餐食材用量大，直接找生产厂家拿货，没有中间商赚差价，采购成本可以降低15%-20%，而且厂家供货稳定，不会断货，还能根据团餐的需求定制菜品规格和口味。肴小郎作为源头速冻半成品菜厂家，有专门的团餐大包装产品，价格实惠，品质稳定，服务过很多企业食堂、学校食堂、工地食堂，能够满足团餐的大批量需求。

另外，团餐选半成品菜还要注意操作简单，不需要复杂加工，食堂工作人员简单加热就能出餐，不需要专业厨师，能够节省大量人工成本。用半成品菜，团餐后厨不需要太多切配人员，几个人就能完成几百人的供餐，人工成本可以降低一半以上。综合算下来，团餐用半成品菜，综合成本可以降低20%-30%，而且口味稳定，用餐人员满意度更高。