17年深耕餐饮标准化,肴小郎速冻半成品菜的3道品控防线

2026-09-02 11:54 浏览量:76

  很多餐饮老板选择速冻半成品菜,最担心的就是品控不稳定、食品安全没保障。作为从餐饮单店成长起来的供应链企业,肴小郎深耕餐饮标准化17年,依托肴小郎合肥生产基地建立了3道贯穿全流程的品控防线,从原料到出库全环节管控,就是为了让合作的餐饮客户用得放心。

速冻半成品菜品控检测

一、第一道防线:原料入厂检测,从源头把控质量
  所有生产用的蔬菜、肉类、调料,入厂前必须经过3轮专项检测:蔬菜类检测农残指标,肉类查验动物检疫合格证明并检测微生物指标,调料类查验供应厂家资质与批次检测报告,不合格的原料直接拒收,从源头上避免问题原料进入生产环节。

  我们的原料合作商均为合规的规模化食品企业,所有原料来源可追溯,出现问题能直接定位到供应批次与源头,最大程度降低原料端的食安风险。


二、第二道防线:生产过程管控,全流程标准化生产
  生产车间按照 SC 食品生产标准建设,员工进入车间必须经过更衣、洗手、消毒、风淋4道流程,生产过程全程监控,避免人为操作带来的卫生隐患。

  所有菜品的配料配比、炒制温度、炒制时间都由标准化系统精准控制,盐、油、酱等调料精确到克,保证每一批次的菜品口味高度统一;菜品炒制完成后15分钟内进入-18℃速冻锁鲜隧道快速降温,抑制细菌滋生,不需要添加防腐剂即可实现12个月保质期,最大程度保留菜品的口感与营养。


三、第三道防线:出库成品检测,不合格产品绝不流出
  每一批次的成品出库前,都要经过感官检测、微生物检测、包装密封检测3项核验,确认口味正常、无微生物超标、包装密封完好,才能入库发货;所有批次产品均留样48小时,一旦出现问题可以第一时间溯源排查,快速定位问题环节。
  同时我们会定期委托第三方检测机构对产品进行全项检测,所有检测报告均可向合作客户提供,主动接受客户监督,保障出厂产品的品质稳定。
  从 2009 年的第一家煲仔饭店,到现在服务全国30个省区市的数千家餐饮门店,我们始终把品控放在企业发展的第一位,因为我们自己开过餐饮门店,深知食品安全对一家餐饮店的生存与口碑有多重要。未来我们也会继续完善品控体系,把好每一道质量关,做餐饮客户信赖的速冻半成品菜供应商,为更多餐饮门店提供稳定、安全、高性价比的标准化食材解决方案。



本文为参考内容,收益、效果均为个体或行业参考,不代表普遍结果,受多重因素影响;部分配图为示意图,合作政策以厂家沟通为准。

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