从餐饮大数据看点菜 |预制菜调理包的发展趋势

2020-09-10 10:56 浏览量:211

从餐饮大数据看点菜 | 预制菜调理包的发展趋势

    “谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,虽是大家耳熟能详的诗句,但餐饮行业的浪费却依然让人触目惊心,这是一个消费者及经营者的共同问题,改变只能是双向奔赴的过程。

那么,吃正餐时人均点几道菜?根据奥琦玮信息科技(北京)有限公司大数据产品总监金春君对5家中餐馆的数据分析显示,在不包括饮料、主食的情况下,人均点菜2.5-2.8道。

肴小郎料理包东坡肉调理包

       看起来数量并不多,而浪费依然存在,很大原因是餐厅的菜量很大,顾客吃不完但又剩的不多,也就不愿意打包。这样的双向矛盾让浪费成为了一个“烂尾楼”。可以考虑用预制菜替代从而把菜量减下来,在降低价格的同时,对企业和顾客来说都是双赢。

       那究竟什么样的餐饮模式可以更好得让中餐厅减少浪费呢?纵观现在的市场,调理包会是一个不错的选择,以一人食的分量入袋,有效的减少浪费的可能性,即使你是要聚餐,人数较多,也没有压力,还可以品尝到更多的口味。如果对某样菜品特别喜爱,可以点双份。

       调理包也可以称之预制菜,亦或半成品菜,是现在国家比较提倡的一种用餐模式,为了帮助餐饮企业进入预制菜市场,中国饭店协会将于9月4日~11月10日举办第二十一届中国美食节,开设‘中国品牌餐饮企业半成品/成品云展播’环节。

可见,料理包半成品菜已经在人们的日常饮食中占有重要地位,人们对调理包树立了正确的价值观念。其食用方法简单,可以有效的提供效率,更好的满足了用餐人群的心理需求。可以采用水煮加热以及微波加热的方式来出餐,为企业找到一个可行的创业市场之路。

料理包设备-半成品菜料理包厂家

       调理包定制工厂以自己的中央厨房来制作符合大众口味的菜品,采取冷冻及真空包装保存后,以“半成品”的状态卖给餐馆或者消费者。这样的菜式、口味、包装形式逐渐多样化,形成了一套自己的营销模式。


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