随着外卖的兴起，年轻人的消费方式从原先的到快餐店吃饭，改为了在手机上下快餐外卖单，外卖员送餐上门，人们不再需要高峰期在餐馆门口迎着日烈排长队，也不需要上下楼跑来跑去，节省了大量时间和体力。

  随着快餐外卖市场的蓬勃发展，根据快餐外卖平台数据显示：2020年外卖市场交易金额为8352亿元，订单总量为171.2亿元，同比增长8%！

快餐外卖市场逐步壮大的同时，纯外卖店铺越来越多，占比达到50%，在外卖平台上，10家店铺，就有5家是没有线下堂食的纯外卖型店铺，专做线上小碗菜外卖生意。

外卖催生料理方便菜肴包

  料理方便菜肴包成为了外卖市场中不可忽视的一股力量，而且随着外卖市场的不断发展，快餐外卖料理包的种类也越来越多。

如今料理包从小碗菜，肴小郎卤肉饭，便当，快餐，到日料，披萨等各个领域都有其身影。

随着外卖平台的佣金抽成越来越多，随着人力成本的不断上升，随着食材价格的不断上涨，料理方便菜肴包也成为了外卖商家们最青睐的选项。

福德斯食品旗下肴小郎料理包工厂引进高科设备及料理专方研发团队经过十余年打造升级目前已经遍布30省及百余重点城市，得到广大食客的力捧。

   虽然外卖商家们使用料理包，网友们争议不断，有人觉得外卖料理包口味不错，价格低，甚至不少人去电商平台购买料理包，买回来自己吃，只要学会了煮饭，依靠料理包就能够瞬间成为大厨。

更多人觉得外卖料理包不安全，是一种口味上的退步，工业化生产出来的东西，怎么能跟手工炒菜相比呢？

有人感叹科技发展，有人感叹情怀！

但是随着时代的发展，料理包这种外卖形式在未来10年里将会成为主流，餐饮专家胡燕平表示，10年后，外卖平台上90%的店家都将会采用料理包的形式出餐。

餐饮催生预制菜小碗菜

   跟料理包同时进入快速发展通道的还有预制菜小碗菜，随着线下餐馆店铺租金的上升，随着食材价格的不断上涨，人力成本的上升，外卖市场的剧烈冲击，预制菜成为了连锁餐饮企业最核心的竞争力。

   如今在各大商场购物中心里，80%的餐馆都是使用预制菜，预制菜小碗菜顾名思义就是预先做好的菜品，这些小碗菜菜品从各个中央厨房加工烹饪好之后，送到门店，顾客下单后，厨师只需要把这个菜品重新热一下就可以上桌，甚至不需要调味，只需要用微波炉热一下，打开袋子，摆盘就可以上桌了。

    厨师现做一道土豆烧牛肉，最少也需要二十分钟，而使用预制菜，出餐时间只需要两三分钟，极大地缩减了菜品制作时间，提高了出餐效率，所以很多餐馆打出了“30分钟上齐所有菜品，不齐免单”，而预制菜就是他们的底气所在。

必然趋势

   开餐馆，最重要的问题是解决菜品口味问题，只要你的口味好吃，那么你的餐馆才有可能赚钱，才会有顾客持续不断地进店消费。

在以前口味的解决难题，是交给了厨师，厨师手艺如何决定了一家餐馆的菜品口味，很大程度上也决定了这个餐馆的生意，有的餐馆换了厨师，生意骤降。

而如今随着房价的上涨，随着人工成本的上升，一个有10年炒菜经营的厨师，月薪在北上广深要1万元以上，在三四线城市也要七八千块。

面对着厨师工资的上涨，餐馆的经营成本越来越高，利润越来越低，而预制菜和料理包的出现解决了菜品口味难题，不再需要专业的厨师现炒，只需要一个厨工，甚至只要你会煮饭，那就可以开一家快餐馆。

   菜品口味交给预制菜、小碗菜和料理包，这也是时代发展的必然结果，高房价，催生高店租，餐饮利润不断下降，使用预制菜和料理包，是餐饮发展的必然趋势。

如今每个城市都有福德斯食品旗下肴小郎料理包品牌的料理包和预制菜的经销商，福德斯食品不仅可以订制口味，还可以实现集中采购食材，从而降低餐馆经营者的成本，减少厨房食材的耗损，减少对厨师的依赖，减少用工成本，从而提高餐馆的利润。

随着预制菜和料理包小碗菜的蓬勃发展，10年后，千万厨师或将面临失业！