很多准备开餐饮店的老板都会问，用半成品菜划算吗？会不会比自己买食材现做更贵？其实算综合账的话，用半成品菜绝大多数情况下都比现做更划算，主要体现在四个方面。

首先是人工成本的节省。自己现做需要请切配、厨师、打荷，一个小店至少需要2-3个后厨人员，每月人工成本就要1.5万以上。而用半成品菜，不需要专业厨师，1-2个普通员工就能完成所有出餐工作，每月人工成本可以节省8000元以上，一年就能省下近10万，这对于小店来说是很大的一笔开支。

其次是食材损耗的降低。自己买食材，从采购到存储到加工，普遍会有10%-15%的损耗，青菜放坏了、肉买多了变质了、切配的时候边角料浪费，这些都是隐形成本。而半成品菜都是按份包装，用多少拿多少，没有边角料浪费，也不会出现食材变质的情况，损耗可以控制在很低的水平，长期下来能省不少钱。

第三是后厨面积的节省。现做菜需要很大的后厨空间，灶台、切配台、冰箱、货架都要占地方，房租成本很高。而用半成品菜，只需要加热设备、冰箱和打包台，后厨面积可以缩小三分之一，同样的门店面积，可以多放几张桌子，增加堂食座位，相当于提升了门店的营收能力。

第四是出餐效率提升带来的营收增长。用半成品菜出餐快，高峰时段不会卡餐，同样的时间可以接更多订单，外卖不会因为出餐慢被差评，翻台率也能提升，这部分带来的营收增长是很可观的。

当然，单看食材采购价格，部分半成品菜可能比自己买食材略高一点，但把人工、损耗、房租、效率这些因素加进去算综合账，用半成品菜的性价比明显更高。肴小郎作为源头厂家直供，没有中间商赚差价，产品性价比更高，能够帮助餐饮老板实实在在降本增效。