很多新手开小餐饮店，后厨设备买一大堆，花了好几万，很多设备买回来根本用不上，占地方还浪费钱。30-50平的小餐饮店，后厨不需要太复杂的设备，买齐核心必备设备就够用，能省不少钱。

首先是制冷设备，这是后厨最核心的设备，一个四门冰柜是必须的，上面冷藏放蔬菜、半成品，下面冷冻放肉类、冻品，比单独买冷藏柜和冷冻柜省地方，小后厨选立式四门冰柜最实用；如果做外卖或者需要冰饮，可以再加一个小的操作台冰柜，上面当操作台，下面冷藏，节省空间。

然后是加热设备，根据你做的品类选，一般小餐饮店一个双头炒炉就够用，炒家常菜、做简餐都可以；如果用标准化半成品比较多，可以再加一个蒸柜或者煮面炉，加热半成品速度快，不需要专业厨师也能操作；不要买太大的灶，小后厨用小型的就够，省燃气还不占地方。

然后是消毒和清洗设备，一个三星水池是必须的，分洗、清、消三个池，食药监检查要求必须有；一个商用消毒柜，给餐具消毒，小的立式消毒柜就够用，几百块钱，是食药监检查必查的设备；还要有一个专门的洗手池，员工洗手专用，不能和洗菜洗肉的池混用。

然后是操作台和置物架，一个不锈钢操作台，切配、放东西都能用，选1.2米或者1.5米的，根据后厨大小选；几个置物架，放锅碗瓢盆、干货调料，把空间利用起来，避免后厨堆的乱七八糟。

还有一些小设备，比如刀具、菜板、锅碗瓢盆、量具、灭蝇灯、挡鼠板这些，都是必备的，花不了多少钱。新手买设备不要追求全新的大品牌，很多二手设备成色很新，价格只要新的一半，能省不少启动资金，等店盈利了再换好的也不迟。

安徽合肥的肴小郎提醒老板，小后厨设备够用就行，不要买一堆没用的设备占地方，用标准化半成品的话，后厨不需要太复杂的炒炉和设备，设备成本能省一半，2个人就能操作，非常适合小餐饮店。