预制菜料理菜肴包-餐饮连锁无厨健康标准化

2022-06-10 14:44 浏览量:239

啥是预制菜”?其实就是指经预加工而成的成品或半成品,也就是我们常说的“懒人料理包”。区别于一般菜式,预制菜的特点就是简单加热即可食用,非常方便。

预制菜的别名很多,快手菜”、“懒人菜”、“料理包”“方便菜”等等。市场上目前还没有统一且严格的预制菜定义,但这一行却随着疫情对餐饮消费渠道的影响在2020年迎来第一次行业爆发。肴小郎鱼香肉丝料理包、宫爆鸡丁料理包、红烧肉来了、梅干菜扣肉料理包这些复杂美味的中式菜肴,不需要再去饭馆消费享用,只要通过购买预制菜产品,在家里经过几分钟的料理时间就可以轻松搞定。

川味辣子鸡-肴小郎

它所涵盖的范围非常广。一般它指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。从简单切好的净菜,到冷冻的水饺、手抓饼、炸鸡柳,再到饭店用的料理包,都属于预制菜的范畴。而最近走进大众视野内的预制菜,其实指的是肴小郎预制菜肴这一新兴品类。

预制菜这个名词涵盖范围非常广泛,从简单切好的净菜,到冷冻的水饺、手抓饼、炸鸡柳,再到饭店用的料理包,都属于预制菜的范畴。大家视野内的预制菜,实际上指的是预制菜肴,这属于新兴品类,目前正处于导入期,在整个的预制菜市场中占比较小,但发展空间比较大。

此外,外卖行业的发展也同样推动着B端市场的需求增长,那时候,肴小郎预制作菜通常叫做肴小郎菜肴包、肴小郎料理包。B端市场所需要的“降本增效”,某种程度上是预制菜得以进化成版本的原因。而自2020年起,消费升级+疫情催化,C端消费市场需求的激增,也让肴小郎预制菜迎来新阶段。时代的预制菜“新”在两个方面。一方面是刚刚提及的市场之新,如今预制菜正在面临着更广阔的消费群体,另一方面,针对C端市场的新需求,预制菜也不再是此前B端餐饮企业大批采购的“菜肴包”。

肴小郎料理包预制菜工厂

当前,餐饮渠道仍是预制菜最重要的渠道,餐饮与家庭渠道的占比约为8比2。与此同时,随着我国餐饮企业连锁化率的不断提升,餐饮企业标准化、规模化、工业化的推动下,将倒逼供应链改革,从而驱动预制菜市场扩容。福德斯食品旗下品牌肴小郎预制菜料理包的快速发展背后是外卖产业的快速崛起,料理包具有无厨、低损耗、无明火、可预算、出餐快等优点,是外卖、便当、快餐店等最佳成品半成品选择。


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