外卖午高峰是一天订单最集中的时候，很多店一到11点半就开始卡餐，出餐慢导致超时、差评、订单取消，严重影响店铺权重和营收。解决午高峰出餐慢，做好三个关键点就可以。首先是提前备餐，高峰前把所有准备工作做好。10点半之前，要把米饭蒸好、打包盒摆好 ......
很多新手开小餐饮店，后厨设备买一大堆，花了好几万，很多设备买回来根本用不上，占地方还浪费钱。30-50平的小餐饮店，后厨不需要太复杂的设备，买齐核心必备设备就够用，能省不少钱。首先是制冷设备，这是后厨最核心的设备，一个四门冰柜是必须的，上面 ......
外卖店最头疼的就是午高峰出餐慢，导致卡餐、差评、超时赔付，选对料理包可以大幅提升出餐速度。外卖店选料理包不要选太复杂的，优先选三类产品，出餐最快。第一类是水煮加热即食的料理包，这是出餐最快的。这类料理包不需要拆袋，直接放在沸水里煮3-5分钟 ......
很多餐饮老板开店不算账，不知道每天卖多少钱才能不亏本，忙忙碌碌一个月，看起来生意很好，最后一算账反而亏钱，就是因为没算清楚盈亏平衡点。盈亏平衡点就是你每天卖够多少钱，才能覆盖所有成本，不赚不亏，卖超过这个数才是纯利 ......
很多外地的餐饮老板想找合肥的料理包厂家拿货，最担心的就是距离远能不能发货、运输过程中会不会变质。其实现在冷链物流非常成熟，合肥正规的料理包厂家都可以全国发货，完全不用担心配送问题。首先，正规厂家都会和专业的冷链物流公司合作，采用冷藏车运输， ......
很多餐饮老板采购料理包的时候，最关心的就是批发价格，怕买贵了增加成本。料理包的批发价格不是固定的，会根据品类、规格、拿货量、合作模式有所差异，行业内有比较透明的价格区间。首先看品类差异，这是影响价格最核心的因素。素菜类料理包成本低，批发价格 ......
食材成本是餐饮店最大的可变成本项，通常占营业额的30%-40%，很多餐饮老板算不清账、看似生意红火却不赚钱，核心原因就是没控制好食材损耗。正常经营的餐饮店，食材损耗率控制在3%-5%属于合理范围，如果损耗率超过8%，说明后厨食 ......
很多准备开餐饮店的老板都会问，用半成品菜划算吗？会不会比自己买食材现做更贵？其实算综合账的话，用半成品菜绝大多数情况下都比现做更划算，主要体现在四个方面。首先是人工成本的节省。自己现做需要请切配、厨师、打荷，一个小店至少需要2-3个后厨人员 ......
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