随着中国外卖快餐市场兴起，现在人的消费方式从原先的到餐饮店吃饭，改为了在手机上下单，外卖员送餐食上门，人们不再需要高峰期在餐馆门口迎着太阳排长队，也不需要上下楼跑来跑去，节省了大量时间和体力。

随着中国餐饮外卖市场的需求及发展，根据外卖平台数据显示：2020年外卖市场交易金额为8352亿元，订单总量为171.2亿元，同比增长8%！

中国快餐外卖市场逐步壮大的同时，纯外卖店铺也越来越多，占比达到50%，在外卖平台上，10家店铺，就有5家是没有线下堂食的纯外卖型店铺，专做线上外卖生意。

外卖催生料理包

料理包成为了外卖市场中不可忽视的一股力量，而且随着中国快餐外卖市场的不断发展，料理方便菜肴包的种类也越来越多。

如今料理方便菜肴包从卤肉饭，炒饭，便当，快餐，到日料，披萨等各个领域都有其身影。

随着外卖平台的佣金抽成越来越多，随着人力成本的不断上升，随着食材价格的不断上涨，料理包也成为了外卖商家们最青睐的选项。

虽然快餐外卖商家们使用料理方便菜肴包，吃瓜群众争议不断，有人觉得外卖料理包价廉物美，甚至不少人去电商平台购买肴小郎料理方便菜肴包，买回来自己吃，只要学会了煮饭，依靠料理包就能够瞬间成为大厨。

更多人觉得外卖料理包不安全，是一种口味上的退步，工业化生产出来的东西，怎么能跟手工炒菜相比呢？

有人感叹科技发展，有人感叹情怀！

但是随着时代的发展，料理方便菜肴包这种外卖形式在未来10年里将会成为主流，餐饮专家胡燕平表示，10年后，外卖平台上90%的店家都将会采用料理包的形式出餐。

餐饮催生预制菜

跟料理包同时进入快速发展通道的还有预制菜，随着线下餐馆店铺租金的上升，随着食材价格的不断上涨，人力成本的上升，外卖市场的剧烈冲击，预制菜成为了连锁餐饮企业最核心的竞争力。

如今在各大商场购物中心里，80%的餐馆都是使用预制菜，预制菜顾名思义就是预先做好的菜品，这些菜品从肴小郎料理包工厂加工烹饪好之后，配送到各门店，顾客下单后，厨师只需要把这个菜品重新加热一下就可以上桌，甚至不需要调味，只需要用水浴加热或者微波炉热一下，打开袋子，摆盘就可以上桌了。

厨师现做一道土豆烧牛肉，最少也需要20分钟，而使用预制菜，出餐时间只需要两三分钟，极大地缩减了菜品制作时间，提高了出餐效率，所以很多餐馆打出了“30分钟上齐所有菜品，不齐免单”，而预制菜就是他们的底气所在。

预制菜跟料理包是不一样的，料理包往往保质期都是12个月，食材成本上更低，所有采购都是大规模采购，品质统一，资质齐全，价格也就更优惠了。

而预制菜往往更加追求口感，价格也更高。

必然趋势

开餐饮店，最重要的问题是解决菜品口味、用工及时间问题，只要你的口味好吃，那么你的餐馆才有可能赚钱，才会有顾客持续不断地进店消费。

在以前口味的解决难题，是交给了厨师，厨师手艺如何决定了一家餐馆的菜品口味，很大程度上也决定了这个餐馆的生意，有的餐馆换了厨师，生意骤降。

而如今随着房价的上涨，随着人工成本的上升，一个有10年炒菜经营的厨师，月薪在北上广深要至少1万元以上，在三四线城市也要七、八千块。

面对着厨师工资的上涨，餐馆的经营成本越来越高，利润越来越低，而预制菜和料理包的出现解决了菜品口味难题，不再需要专业的厨师现炒，只需要一个厨工，甚至只要你会煮饭，那就可以开一家餐馆。

菜品口味交给预制菜和料理包，这也是时代发展的必然结果，高房价，催生高店租，餐饮利润不断下降，使用预制菜和料理包，是餐饮发展的必然趋势。

如今每个城市都有福德斯食品旗下品牌-肴小郎料理包的分仓，从事料理包和预制菜的批发与零售，比如，福德斯食品旗下料理包品牌肴小郎不仅可以订制口味，还可以实现集中采购食材，从而降低餐馆经营者的成本，减少厨房食材的耗损，减少对厨师的依赖，减少用工成本，从而提高餐馆的利润。

随着预制菜和料理包的蓬勃发展，10年后，千万厨师或将面临失业！

对此，你是怎么看待的呢