很多餐饮门店食材乱堆乱放，生熟混放，买的食材没几天就坏了，不仅损耗高，还容易引发食品安全问题，客人吃了拉肚子，轻则差评赔钱，重则被监管部门处罚。食材存储是后厨管理的基础，做好了既能减少损耗，也能避免食安问题。食材存储最核心的原则是生熟分开、 ......
现在外卖行业竞争激烈，利润越来越薄，很多外卖店老板都在想办法降本，用料理包是最直接有效的方法。外卖店用料理包，综合成本普遍可以降低30%左右，主要体现在三个方面。首先是人工成本的降低，这是最大的一块成本。外卖店如果全现做，至少需要1个厨师+ ......
很多餐饮老板定价全靠感觉，看别人卖多少自己就卖多少，要么定低了没利润，要么定高了没人买，最后生意不好还不知道为什么。菜单定价是个技术活，不是越便宜越好，也不是毛利越高越好，科学定价才能既赚利润，又有竞争力。最基础的定价方法是成本定价法，就是 ......
外卖午高峰是一天订单最集中的时候，很多店一到11点半就开始卡餐，出餐慢导致超时、差评、订单取消，严重影响店铺权重和营收。解决午高峰出餐慢，做好三个关键点就可以。首先是提前备餐，高峰前把所有准备工作做好。10点半之前，要把米饭蒸好、打包盒摆好 ......
很多新手开小餐饮店，后厨设备买一大堆，花了好几万，很多设备买回来根本用不上，占地方还浪费钱。30-50平的小餐饮店，后厨不需要太复杂的设备，买齐核心必备设备就够用，能省不少钱。首先是制冷设备，这是后厨最核心的设备，一个四门冰柜是必须的，上面 ......
外卖店最头疼的就是午高峰出餐慢，导致卡餐、差评、超时赔付，选对料理包可以大幅提升出餐速度。外卖店选料理包不要选太复杂的，优先选三类产品，出餐最快。第一类是水煮加热即食的料理包，这是出餐最快的。这类料理包不需要拆袋，直接放在沸水里煮3-5分钟 ......
很多餐饮老板开店不算账，不知道每天卖多少钱才能不亏本，忙忙碌碌一个月，看起来生意很好，最后一算账反而亏钱，就是因为没算清楚盈亏平衡点。盈亏平衡点就是你每天卖够多少钱，才能覆盖所有成本，不赚不亏，卖超过这个数才是纯利 ......
很多外地的餐饮老板想找合肥的料理包厂家拿货，最担心的就是距离远能不能发货、运输过程中会不会变质。其实现在冷链物流非常成熟，合肥正规的料理包厂家都可以全国发货，完全不用担心配送问题。首先，正规厂家都会和专业的冷链物流公司合作，采用冷藏车运输， ......
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